蟹怎麼做好吃
在我國,金秋十月正是吃螃蟹的最佳時節。螃蟹,在古代就有“四味”的說法。“大腿肉”,肉質絲短且纖細,味道和乾貝的相似;“小腿肉”,絲長且細嫩,像銀魚一樣美麗;“蟹身肉”,潔白且晶瑩,還勝過白魚;而“蟹黃”,則包含許多人體必需的營養素,如蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等的。但是,各地對於螃蟹的做法都是大有差異的,以下就為大家介紹一種香辣蟹的做法。
操作方法
(01)1、首先將螃蟹用清水洗刷乾淨,然後在螃蟹的倒數第一和倒數第二根蟹腳的中間斜插入一根筷子,這樣的話螃蟹就不會再繼續亂爬了。
(02)2、將螃蟹的後背掰開,將裡面的蟹腮去掉,然後將螃蟹裡面的蟹心挖出來放入螃蟹的後背殼中。
(03)3、將處理好的螃蟹剁成塊,放入碗中,然後再加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一會。
(04)4、在鍋裡倒入少許油,油溫在6-7成熱時,將醃製好的螃蟹塊的切口處沾上幹澱粉,然後放入鍋裡炸,等螃蟹炸紅後起鍋瀝油。
(05)5、在鍋中倒入少許油,等油燒熱後,將切好的薑片、蒜片放入鍋中爆炒,然後在加入花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮炒,等聞到香味時再加入豆瓣醬,炒至出紅油。
(06)6、倒入炸好的螃蟹,加鹽,白糖,味精調味後,淋少許香油,撒上香菜碎起鍋即可。
特別提示
以上就是蟹怎麼做好吃的一些介紹了,希望能給你在生活中起到幫助。
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