好吃的熊掌豆腐的做法
操作方法
(0102)用料:北豆腐澱粉蔥、姜、蒜 花椒、胡椒鹽生抽、老抽紅油豆瓣醬做法: 1.北豆腐切成5mm厚的片兒。泡在清水裡待用。 2.姜蒜切絲,蔥分蔥頭和蔥尾切碎分別待用 3.澱粉用適量清水發好待用。 4.鍋中坐油,下鍋將豆腐煎至兩面金黃就可以瀝乾油盛盤待用。 5.鍋中留少許煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜絲,紅油豆瓣,蔥頭碎,花椒、胡椒,下鍋微微煸炒出香味。放入適量生抽,鹽和少許的老抽、白糖調味調色。 6.放入適量水,再放入煎好的豆腐,蓋上鍋蓋,小火慢慢燴,讓豆腐入味。(這步是重點,一定要小火慢慢燴,熊掌豆腐好吃還是不好吃,基本上取決於這一步) 7.當鍋中水分差不多快收干時,倒入發好的水澱粉翻炒均勻,起鍋盛盤,撒入蔥尾花即可.
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