怎樣在家做豆腐餅
今天上個豆腐餅,其實跟丸子差不多,只是為了少油,壓成餅形了,煎制,做好後,可以醮調料吃,也可和其它蔬菜做燴菜吃。
餅的材料可以放其它你喜歡的蔬菜,馬蹄、包菜等,做成全素餅,簡單好吃。讓你的小宇宙轉動起來,動手吧
步驟/方法
(01)主要材料集合
(02)胡蘿蔔削皮,切絲後,切成末
(03)老豆腐擠成泥,(我是用超市賣的蒸籠布包起來按壓揉捏,總之經過我的魔爪加上這塊布,受折磨的豆腐泥還是很細膩嘀)
(04)加入肉末、胡蘿蔔碎、蔥白、薑蓉
(05)加入兩個雞蛋清,澱粉
(06)放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個方向攪拌均勻成豆腐泥
(07)取差不多等量的豆腐泥,放在手心整成圓形,按壓成餅形,煎鍋中倒入少量油,熱稍熱後,放入生餅坯,中火煎制
(08)煎好一面金黃時翻另一面煎,至都成金黃色即可(我用圓形模具做了個大餅,這份量,這長相,咋像漢堡中的肉呢)
特別提示
1、只放蔥白,是為了在煎後,綠葉的蔥煎出來是黑色的,影響美觀
2、加入蛋清和澱粉增加了口感的細膩,也能讓食材凝結成形
3、在做餅形時,在手上沾上少許清水,減少和手的磨擦,更容易操作成形
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