豆腐別再只會燉著吃,放油鍋裡一炸,出鍋就是酥酥脆脆的美食
豆腐是一道百搭的食材,吃得最多的就是燉湯,非常的鮮美,其實茄汁脆皮豆腐也很好吃,豆腐裹上一層澱粉,油鍋裡炸一下,表面鮮香酥脆,內芯還是嫩嫩的,裹上酸酸甜甜的醬汁特別的開胃,一起來看看是怎麼做的吧!
準備食材:豆腐、澱粉、鹽、番茄醬、糖、白醋
製作方式:
1、 豆腐清洗乾淨,先切成1釐米厚度的片狀,再將1釐米的片切成1釐米寬度的條狀,最後改成1釐米的小正方體;
2、 將切好的豆腐在冷水中加入一點鹽,浸泡一會;
3、 然後連水和豆腐倒入鍋中,燒開撇去浮沫,撈出放在溫水中過一下,再用冷水淋一下,這樣豆腐就不會散開;
4、 將豆腐瀝乾水分,準備一個大碗倒入足夠量的澱粉,將豆腐放入進去,讓每一個豆腐粒都裹上一層澱粉,然後擺放整齊在盤子上;
5、 起鍋燒油,油7成熱,將豆腐放入鍋中,一個個放,這樣就不會粘在一起;
6、 全部放入油鍋之後,用鏟子推散一下,慢慢炸至表面金黃酥脆,然後全部撈出;
7、 再次將油溫升高,將炸好的豆腐全部放進去復炸,炸個幾秒鐘就可以撈出來,放一旁瀝油備用;
8、 調一個醬汁料,碗中倒入番茄醬、一勺鹽、3勺糖,一點白醋,充分混合均勻;
9、 鍋中留點底油,然後將準備好的醬料倒入進去,轉小火加熱至醬汁變濃稠即可;
10、 接著將豆腐倒入進去,一起翻炒均勻,最後撒上芝麻。
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