教你醃製火燒小米辣
簡要回答
顧名思義,燒小米辣就是燒小米辣,但真正的方法並不像名字那麼簡單。要把一個好的燒小米做成麻辣,可不是一件容易的事。對原料和烹飪技巧有很多特殊要求。我們所知道的燃燒只是其中的一個步驟。接下來,和我一起把這燒小米煮辣。
要想把小米燒得麻辣可口,第一關就是原料。要選擇成熟的滇紅小米辣,個頭不宜太大,大小適中比較;然後在幹鍋裡炒小米辣。當然,如果條件允許,也可以用炭火燒製。
燒製過程與虎皮椒的做法一致;小米辣熟後,用工具切碎,然後完全粉碎成小米辣泥,再加入姜、蒜、辣椒等調味料高溫翻炒。冷卻後,加入一些白醋,然後用罐子密封。一天後可以食用,但開封後需要冷藏。
值得注意的是,醃製小米辣與燒小米辣並不是同一種方法。沒必要把小米燒辣。如果想嚐嚐,可以先燒一下,再按照普通的醃製步驟醃製。
燒小米辣口感獨特,醃製一天後風味更佳。想要其他口味的朋友,只需要說說自己想要新增的食材,比如炒薑絲或者香菇絲,再用素小米辣醃製就可以了。美食就這樣誕生了。
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