正宗串串香麻辣燙底料配方是什麼
我們去四川旅遊的時候吃到的串串香麻辣燙給人的感覺非常好,接下來我們就來講一講正宗串串香麻辣燙,底料配方中主要的幾種配料。
操作方法
首先第一個就是麻,這裡就需要麻椒和藤椒了,我們需要把晒乾的麻椒用油爆香,留下爆香的花椒油
然後就是針對於辣,串串香麻辣燙中的辣不僅有炒好的辣椒油,還有白胡椒,白胡椒特有的香味和辛辣的感覺。
麻辣燙底料中最普遍、最常見的調料,就是桂皮,桂皮油性大,香味濃烈,嘗之味辛辣、回味略甜。
香果,在麻辣燙中作用也是非常重要,他作為香辛料作用是出香味,增加食物的香味。
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