簡易又美味的羊雜湯做法與步驟
很多人簡單的認為,羊雜湯只是將各種主料下湯鍋,調入食鹽、花椒水、蔥、姜、蒜,湯燒開後撇去浮沫,待湯成奶白色時即成,吃時碗內放香菜、芝麻醬、 辣椒油,將湯盛上即成。其實,所謂的簡單方法就是省去燉煮羊雜繁雜工序,用買來的熟羊雜來煮湯,用涮肉小料進行調味。羊湯培訓網的張師傅為我們揭曉羊雜湯的做法哪個最簡單
羊雜湯簡單做法與步驟
(01)1、先將所有生羊雜沖洗乾淨,放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上,要用冷水不斷沖洗乾淨。
(02)2、將清洗好的羊雜放入大鍋中,倒入的清水沒過羊雜10釐米,加入花椒、鮮姜和鹽,中火煮開;煮開後調成中火,繼續煮35分鐘,待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物,用冰水浸泡。
(03)3、將羊肚切成4-5釐米的絲,羊腸切段,心,肝,肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油,將羊雜全部放入,慢火炒出香味出油,養肝易熟爛,所以最後再放; 隨後加入花椒麵,乾薑面或薑絲炒出香味。
(04)4、將羊肉切成塊,蔥頭切絲,放入豬油炒至微黃,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香葉、茴香籽,高火5分鐘,加水中火15分鐘煮沸。
(05)5、放入20克的土豆條一起翻炒,隨後加入清水沒過羊雜,煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋,用中火熬煮50-60分鐘,土豆條酥爛,羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
小貼士
(01)羊雜湯以羊雜配以多種佐料製作而成,選料精細,廚藝獨特,味清香而純厚,湯脂肥而不膩,營養豐富,易於消化吸收,食用後回味無窮。
(02)飲食的特點不但要營養豐富,更主要的是簡單易做。羊雜湯作為一道倍受青睞的家常菜,每家的做法相似卻又不盡相同,想要簡單易做就試試以上的方法吧!
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