雞蛋炒豆腐的做法
記得還是上高中的時候,同桌帶的午飯就是雞蛋炒豆腐,很好吃的哦,而且這個營養搭配也很好,但一直沒有自己做過,現在有機會自己做飯,實踐一下雞蛋炒豆腐。
豆腐是中國人最常見的豆製品,又稱為水豆腐,據說是漢朝淮南王劉安發明的,主要的過程是先製漿,就把大豆製成豆漿,然後用凝固劑把豆漿凝固,去除水分就成了豆腐。雖然豆腐的製作過程說起來簡單,但是很多製作過程中全憑手工,特別是滷水老豆腐,含水量大約高達85%。
不過日本和朝鮮,特別是韓國認為豆腐是他們的,其實豆腐是在19世紀後才傳入歐洲和美洲的豆腐傳入朝鮮的時間應該是在宋朝。那麼豆腐的主權屬於誰就可以知道啦。
操作方法
(01)準備食材:1大塊豆腐,3個雞蛋,事實證明,做出來的量是很大的,如果人口少,注意酌減食材
(02)豆腐為了省事,直接切了塊,其實可以不用切,直接下鍋鏟碎也是很好的,雞蛋放入碗中,攪成蛋液
(03)炒鍋裡放油,油熱後放入豆腐塊
(04)用勺子鏟碎,越碎越好,
(05)準備一碟蔥花
(06)在炒的過程中,豆腐的水分漸漸減小,放入鹽,花椒麵
(07)炒勻後,倒入蛋液,繼續炒
(08)當水分感覺越來越少時,放蔥花,味精,翻勻
(09)裝盤即可
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