老少皆宜的蓮藕花生排骨湯
冬天裡,忘著窗外飄著的雪花,自己在廚房為家人做一頓熱氣騰騰的飯,煲一鍋營養多多的湯,這是多麼享受的一件事呀。
原料
(01)原料:排骨500克、花生適量、蓮藕一根。
(02)調味料:料酒一勺、蔥花、薑片、鹽、雞精。
步驟
(01)花生洗淨泡兩到三個小時,蓮藕切丁。
(02)鍋入適量水,倒入一勺料酒,水燒開後放入排骨過一下水去除血水和腥味。
(03)過水後的排骨放到砂鍋裡。
(04)換新水後放入蔥花和薑片大火燒開後轉中火煮40分鐘。
(05)然後加入蓮藕丁和泡好的花生米,按個人口味調味加鹽和雞精,繼續小火煮一個半小時關火即可。
特別提示
花生一定要洗淨再泡,放砂鍋裡時連同泡的水一同倒入。最好有紅粒的小花生,那種是四季紅的小花生米,還可以切幾塊胡蘿蔔同煲。長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋、鋁鍋,也儘量別用鐵刀切蓮藕,減少氧化。
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