出芽的土豆可以吃嗎有毒嗎
簡要回答
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,一經發芽毒素含量更多,所以發芽的土豆是有毒的,不能食用。
當我們在超市土豆大促銷時候,衝動消費屯了很多土豆,過了很久再去看的時候,土豆已經長芽了,那它還能吃嗎?有沒有毒呢?跟著小編一起去了解一下吧!
詳細內容
土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,每100克的馬鈴薯中, 龍葵素的含量只有8一10毫克,而發芽的馬鈴薯裡,特別是皮肉變紫綠色,芽、 眼、 皮裡有腐爛處的, 龍葵素含量可達500毫克左右。
龍葵素可以破壞人體的紅血球,對黏膜具有強烈的刺激性。發生土豆中毒,一般會在食用後30分鐘至3個小時之間出現如舌喉麻痺、胃部灼痛及噁心、嘔吐等胃腸炎症狀,嚴重者可出現瞳孔擴大、耳鳴、興奮等症狀。
如果土豆已發芽或變色,食用時一定要把皮去幹淨,將芽眼周圍挖掉,然後把切好的土豆放到水裡浸泡2個小時以上再加工,炒熟煮透。發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
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