土豆切完放了一天還能吃嗎?
能吃
土豆切完放了一天還能吃,但土豆可能會變黑,且炒的情況下非常容易黏鍋,口味並不是非常好。炒之前建議把它放在鹽水裡泡一會兒,再用水衝一下。
土豆切完放了一天還能吃嗎?
能炒著吃。但土豆可能會變黑,因為土豆切開後表面後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化合,產生大量的醌類物質,炒的情況下非常容易黏鍋,且口味並不是非常好。只要把它放在鹽水裡泡一會兒,再用水衝一下即可。
但是發了芽的和青皮的土豆即使還沒發黑也不能吃的,因為它含有一種有毒的龍葵素。炒土豆絲最好的方法是現切現炒,切好之後用清水洗一下,這樣炒的土豆絲好吃,營養流失的也少。
如果必須放冰箱裡可以用鹽水浸泡,在用清水清洗,後儲存就不會變色,只是營養專家說,泡過後營養損失較大,當然泡的時間越長也就越不好了。
還有一個辦法,就是切好後用涼水沖泡一下,然後裝在塑料袋裡,放在冰箱冷藏起來,三天之內沒問題!
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