糖醋魚的做法大全
糖醋魚,一個全國各地都有的美食,雖然各地的做法不同,不過,酸酸甜甜是共同的特點。粵菜裏的糖醋魚也有幾種做法,如五柳魚,菊花魚,糖醋魚等等,配料不同,味道各有不同。下面一起來學着做吧。
操作方法
(01)魚清理乾淨,挨着頭尾各切一刀,抽出筋將魚切成花刀,每隔兩釐米左右豎切一刀,然後橫着往裏切1釐米左右。
(02)加入適量鹽和料酒醃製半小時生薑、大蒜瓣、大蔥切成末。
(03)適量澱粉加入適量水,調成糊狀將魚掛糊。
(04)鍋里加入適量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤。
(05)鍋裏留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,接着加入適量生抽、少許蠔油、白醋,加入少許水燒開,最好加入水澱粉翻勻。
(06)將糖醋汁淋在魚身即可。
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