如何做金針菇炒肉絲?
工具/材料
金針菇適量
肥瘦豬肉適量
清油適量
鹽適量
姜1塊
蒜瓣3—4瓣
花椒油適量
老抽醬油適量
紅苕粉適量
料酒適量
操作方法
將金針菇先用清水洗2遍,接着把金針菇放入盆中,倒入適量的清水(以淹沒完金針菇爲準),加入少量鹽,浸泡10分鐘左右。
把豬肉用清水洗乾淨,肥瘦肉分開切,先把肥肉先切成片狀,接着把瘦肉切成絲狀,並把切好的瘦肉裝碗裏。
接着瘦肉碗里加入適量的老抽醬油、紅苕粉,用手把把醬油、紅苕粉和肉絲和勻,放在一邊備用。
把泡好的金針菇用筲箕瀝出,放在一邊備用。
把姜蒜洗乾淨,並把姜蒜均切成薄片狀,放在一邊備用。
把炒鍋洗乾淨,燒大火將鍋裏的水汽燒乾,然後倒入備好的肥肉片,轉小火將肥肉片煎幹,並將油熬出,接着倒上清油,把油燒滾。
接着把和好的瘦肉絲倒入鍋裏,轉大火,倒入適量料酒,用鏟子快速翻炒,以免瘦肉粘鍋,直到把瘦肉炒熟,整個過程大約2分鐘左右。
接着把瀝好的金針菇倒入鍋裏,用鏟子快速炒開,大約炒2分鐘,用筷子嘗試一下金針菇是否已熟,若已熟,則轉小火。
接着將備好的姜蒜、花椒油等作料倒入鍋裏,用鏟子快速和勻。
用筷子嘗試菜的味道,並根據個人喜好添加部分作料,若覺得味道合適了,則關火。
最後用鏟子把炒好菜的裝入盤子中,端上桌子就可以享用美食啦。
特別提示
1、可根據食客的個人喜好加入海椒醬作料,這樣味道會更可口一些,當然不喜歡吃辣的就不用了;2、加入料酒是爲了把肉的腥味去掉,並可以增強肉絲的細膩度,炒出來的肉絲會更好吃;3、加入肥肉是爲了煉取豬油,用豬油和清油混合炒出的肉絲味道更好,吃起來更香。
-
耗兒魚怎麼做
最近很多朋友諮詢關於耗兒魚怎麼做的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和魚分別下水焯一下,撈出。(02)起鍋燒油,放蒜、花椒、豆瓣醬、辣椒,炒香後加水。(03)倒魚,放雞精、糖,煮10分鐘,盛出淋上熱油即可。(04)總結如下。...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
童子雞怎麼做好吃
夏天都會喝參雞湯進補,尤其是最熱的那幾天,因爲夏天一般食慾不好飲食清淡,再加上出汗太多,很多人會有發虛的感覺,所以用雞湯來補身最好。操作方法(01)準備好童子雞一隻、蔥姜等輔料(02)一根人蔘,取一半,用清水浸泡一下,清洗乾淨後備用(03)糯米淘洗乾淨,放清水裏浸泡一個半個小...
-
臘肉怎麼炒纔好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...