下飯家常午餐簡單又好吃
三杯鴨其實是三杯雞的延伸版本,做法與三杯雞沒什麼區別,味道也很不錯,完全去除了鴨的騷臭味,超下飯的;黃瓜拌豆腐是很家常的一道涼拌菜,富含豐富的蛋白質和膳食纖維,對於美容瘦身的女士來說,最合適不過;雪菜豆腐湯非常開胃,也有去油膩的效果,當然,類似這種醃菜還是少吃爲妙;寶寶餐泥鰍附蛋湯非常有營養,泥鰍富含豐富的蛋白質,而且易消化吸收,湯也很鮮美。
步驟/方法
(01)1、先將鴨子斬小塊,泡去血水後控幹水分備用。
(02)2、鍋內油溫五成熱時依次放入花椒、八角(少量)、薑片、蒜瓣、紅幹椒、蔥段小火榨出香味。
(03)3、然後轉大火放入鴨塊,煸炒至變色後,倒入同等量的生抽、麻油、米酒(據說正宗的做法要放九江白酒,懶得去找,緊着家裏的用了,米酒代替)。
(04)4、我怕湯少幹鍋加了一點點熱水,如果你也放水,一定要放熱的哦,而且要少,不然肉就不香了。
(05)5、再放入少量白糖和鹽,翻炒均勻後蓋上蓋子大火煮開後轉小火,至湯汁基本收幹就OK了,大約30分鐘。
(06)6、PS:鴨子會出很多油,所以做時儘量少放,最後也可以先將浮油倒出來再吃。
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