幹豆腐籤子的做法
操作方法
首先將新鮮的五花肉洗乾淨,剁成肉餡,並且加入蔥末、薑末、鹽,一通攪拌均勻。
然後加入調料:鹽、雞精、少許油、花椒麪、醬油、適量澱粉,攪拌均勻。並且取兩個雞蛋攪拌在碗裏面。
然後取一張幹豆腐在水裏過一下,鋪在案板上。將肉餡均勻的抹在幹豆腐上,一邊不要抹完,就一小節出來,然後從另一邊捲起來,捲到沒肉的地方,再取適量的雞蛋抹在上邊,最後把它全部捲起來。
按照相同的步驟肉餡卷完,將卷好的籤子放在蒸鍋裏蒸大概20分鐘,就可以出鍋了,然後等籤子涼一會兒之後,再用刀切成菱形,就可以了。
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