家常板栗燒雞怎麼做好吃?
板栗燒雞,是一道漢族名菜,屬東北菜、川菜、湘菜等。主要材料爲帶骨雞肉、板栗肉。這道菜的特點是補脾胃、強筋骨、止泄瀉。一般人羣均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗燒雞營養豐富,又有一定療效。成品具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方的特點。
操作方法
(01)將板栗在背部開個口或剖成兩半,用開水浸泡5分鐘,去殼去膜。
(02)把生薑切成片,青蒜切成段。
(03)將雞腿鍘成小塊,反覆沖洗漂去血水後,瀝乾。
(04)炒鍋內放油,油熱後,加雞肉,炒幹水分後撈出(省去炸的步驟)
(05)鍋洗淨另行放油,放入花椒八角炒出棕褐色,有椒香的時候,下蔥薑蒜炒香。
(06)往鍋內投入雞塊,加黃酒、醬油翻炒均勻。
(07)往鍋內注入沒住雞塊的水,調入適量鹽,加板栗翻均勻,以中小火加蓋燜燒。
(08)鍋內收汁時,加入青蒜苗、雞粉、1湯匙水澱粉翻炒均勻,淋入香油,即可。
特別提示
燒栗子之前先把它焯水煮個3、4分鐘,再過油炸一下,再燒就好了,又容易燒透又容易入味
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