鮑魚的做法有哪幾種？

鮑魚做法很多，如鮑魚燉土豆、紅煨鮑魚、清蒸鮑魚、小鮑魚燒排骨等等。鮑魚燉土豆：首先鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨切丁；土豆去皮切丁，熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒；土豆翻炒，加清水燉；放入鮑魚丁燉熟，即可。

鮑魚是名貴的“海珍品”之一，其肉質細嫩、營養豐富。被譽爲“餐桌黃金，海珍之冠”。那麼鮑魚的做法有哪幾種呢？

一、鮑魚燉土豆

材料：製作鮑魚燉土豆需要的材料很簡單，鮑魚按照個人喜好選擇就行，土豆，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒，辣椒，蔥姜可以適量多一些。

做法：

1、鮑魚用刀沿着外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗淨切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒。

4、土豆翻炒，加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟，即可。

二、紅燒鮑魚

材料：鮑魚、瑤柱、雞肉、蔥、姜等等;

做法：

1、首先將鮑魚進行浸泡，然後清洗乾淨;

2、煮一鍋雞湯，雞肉不一定要全只的，半隻或者是雞腿都可以;

3、準備瑤柱、鮑魚放入雞湯中小火慢燉，因爲瑤柱它本身自帶鹹味，那麼可以不必加鹽了，最後給湯煮的濃郁一些就可以了。

三、清蒸鮑魚

材料：鮑魚，姜，蔥，醬油

做法：

1、其實也就跟蒸魚的方法一樣，活鮑魚讓賣的人處理好。

2、再刷洗乾淨擺上碟，姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油。

3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚，大火蒸八九分鐘關火，取掉姜蔥絲。

4、要漂亮再加點新鮮的蔥絲擺在上面，熱油鍋把燒熱的油澆在鮑魚上，此時可加點醬油（可調點糖和香油）。不要放蒜蓉，影響蒸鮑魚的口感。

四、小鮑魚燒排骨

材料：新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生薑1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。

做法：

1、排骨沖洗乾淨。

2、小鮑魚可以請店家代爲去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨。

3、在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉別被切斷。

4、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫。

5、生薑切絲、大蔥切大塊。

6、鍋中放少量油燒熱後加入大蔥、生薑和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨繼續翻炒至表面微焦。

7、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下。

8、倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮。

9、移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘。

10、重新倒回炒鍋中，大火快速收幹收濃湯汁。

11、此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可。