農村的哪些野菜可以多吃

操作方法

南方人一般叫折耳根，醫學上被稱爲魚腥草。他有很多用途，比如涼拌，入藥，泡茶都可以，折耳根具有清熱解毒、利尿消腫的作用。立春的時候，我們可以挖他的根來涼拌，嚐起來清涼爽口，夏天，我們可以把整株的魚腥草拔起來曬乾泡茶。

山竹筍。這個是野生的，特別適合養生的人吃。

惚木，一般被叫做老虎刺。因爲它營養價值高所以人們總是把它作爲野菜充飢的美味食品。

蒲公英。根莖呈圓錐狀，表面帶棕褐色，葉片邊緣有波狀齒或羽狀深裂，葉柄及主脈帶紅紫色，花葶上部呈紫紅色，斷面有蛛絲狀白色長柔毛，花呈球狀，果實暗褐色。炒菜吃香氣十足。

馬齒莧。中國南北各地均產。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強，生於菜園、農田、路旁，爲田間常見雜草。廣佈全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

莧菜，莧菜莖葉作爲蔬菜食用；葉雜有各種顏色者供觀賞；根、果實及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。

薺菜，中藥材名。本品爲十字花科植物薺菜的帶根全草。3～5月採收，洗淨，曬乾。功能主治爲：和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。