黃瓜和青瓜的區別

青瓜，正名黃瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地。
別稱：黃瓜、胡瓜、刺瓜、王瓜
主要是各地的叫法不一樣，但叫的都是同一種東西，黃瓜（青瓜）只是有不同的品種而已，你見過的有細的，粗的，只是不同的品種。左側爲青瓜,右側爲黃瓜。

操作方法

（01）青瓜，正名黃瓜，供食用的都是青綠色的嫩瓜，所以廣州地區喜歡叫做青瓜。只有留種的老瓜才現出黃瓜的本色。

（02）鮮嫩青瓜的生命活動旺盛，養分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰傷而感染病菌。

（03）在貯藏期間，黃瓜的葉綠素逐漸分解，瓜皮便由綠變黃。在貯藏時間，又由於種子能夠繼續發育，老熟，使瓜身變形，出現“大肚”或“大頭”的現象。

（04）而且使瓜柄一端原來十分脆嫩的瓜肉變軟變糠，失去食用價值。以上情況是青瓜保鮮的突出問題。加上青瓜怕冷，10℃以下將受冷害。

（05）所以說，青瓜是一種不好貯藏的瓜菜。即使利用低溫條件，最多也只能保鮮十來天。