蒸包子用冷水還是熱水?
冷水
蒸包子冷水比較好,因爲冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭乾癟、發鄒或乾硬。
包子,中國人最日常的食品之一,東西南北中,幾乎每一個地方都有自己的特色。 中國人烹飪上的創造力,在包子上發揮得淋漓盡致。包子是一種飽腹感很強的主食,並且還是人們生活中不可或缺的食物,它是由面和餡包起來的,或者是由素餡做成的,做好的包子皮薄餡多,鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的,動物的,植物的,花朵的,各種各樣的花樣,供人們品嚐。
包子適宜消化功能弱的人羣,老少皆宜,故而備受關注。同時現在包子早餐居多,正餐也有,所以一直備受喜愛。加上現在烹飪也很方便了,人們也更注重養生,喜歡什麼,多會選擇自己在家烹飪。認爲這樣更乾淨、放心。很多人閒暇是也會選擇在家蒸包子。包子的做法其實很簡單:
1、用溫水把酵母融化好,將酵母水緩慢倒入麪粉中,加入少量糖,揉成麪糰。
2、蔥姜切碎,放入肉末一起攪拌,加入適量水、調味料,攪拌均勻,韭菜切碎,放入肉餡中攪拌均勻,包子餡就做好了。
3、麪糰發至兩倍大的時候,將麪糰揉成長條狀,切成大小均勻的劑子,擀成包子皮,在包子皮裏包上餡包成包子,放入蒸屜,蒸15分鐘左右出鍋即可。
蒸包子注意事項:
1、蒸包子的時候,水一定是涼水去蒸。透過水逐漸的加熱,包子還會有二次的醒發。這樣包子就會比較大比較鬆軟。
2、蒸的時候一定要大火蒸制,千萬不要上了汽再去轉小火,這樣蒸出來的包子不是很虛。
3、蒸包子的時間應該控制在十分鐘左右,時間長了包子餡就會比較老,而且包子皮有可能就會塌掉了。
4、包子蒸熟之後,需要關火讓它靜置一分鐘左右,再去揭蓋,以防直接冷空氣進入鍋裏面使麪皮熱脹冷縮,最後包子發好的面就已經宿了。
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