安徽特色美食 安徽有哪些好吃的
安徽靠近上海,同時也是江蘇和浙江地區交通線,這裏不僅有古香古色的人文,同時還有很多特色美食。那麼關於安徽小吃,你具體都知道多少,安徽有哪些比較好吃的食物呢?接下來就和小編在中國小吃文化中瞭解看看吧!
黃山燒餅,又名“蟹殼黃燒餅”、“皇印燒餅”,是安徽徽州漢族傳統名吃,盛行於古徽州地區及周邊部分地區。因經木炭火焙烤後,形如螃蟹背殼,色如蟹黃,故得此名.其燒餅層多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。有葉氏詞爲證:"薄如秋月,形似滿月,落地珠散玉碎,入口回味無窮"。
巢湖,以盛產銀魚著名。銀魚,古稱“膾殘魚”,俗稱“麪條魚”、“繡花針魚”。體型小而細長,頭部扁平,背鰭和脂鰭各一通體無鱗,呈半透乳白色,在陽光照耀下,閃閃發出銀光,故取名“銀魚”。巢湖銀魚雖小,但肉質細嫩,味道鮮美,營養價值高,含有豐富的蛋白質,可以烹製各種美味佳餚。
碭山酥梨是我國果品中的名產。它以果實碩大,黃亮美色,皮薄多汁,肉多核小,甘甜酥脆等特點,馳名海內外。碭山酥梨含有糖分,礦物質,有機酸和多種維生素,營養極爲豐富,是不可多得的果中佳品,除鮮食外,還可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐頭等,是食品工業的重要原料。
五城茶幹是安徽省徽州地區特色小吃,傳統特產之一。四大茶幹之首。五城茶幹,是徽州的傳統特產,據有證可靠的記載,始創於南宋末年時期。工藝成熟於元代,隆盛於清。古老相傳,清乾隆遊歷江南,品嚐到五城茶干時,特在茶幹上印下無字印,譽爲有口皆碑。
包公魚原名紅酥包河鯽魚,是安徽省合肥市的一道漢族傳統名菜,屬於冷菜類。因取材於包河中的一種黑背鯽魚,人們看到它,聯想到鐵面無私的包拯而得名。該菜通常取鯽魚、蓮藕、冰糖等食材,上鍋用旺火燒乾後,改用小火燜燉,下鍋冷透後,覆扣大盤中,淋上芝麻油即成。成菜後,骨酥肉嫩,回味無窮。
毛豆腐是徽州地區(今安徽省黃山市一帶)的特色傳統名菜,是透過以人工發酵法,使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐透過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,故經烹飪後味特鮮。
醃鮮鱖(guì)魚又稱屯溪臭鱖魚。是徽州傳統風味名菜之一,此菜香鮮透骨,魚肉酥爛,風味獨特。
淮南牛肉湯,安徽省淮南市地方名小吃。選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等爲原料,配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料製作而成。淮南牛肉湯是安徽美食的代表之一,成品湯味醇厚,鮮香爽辣,營養美味。
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統名菜,因原產於符離鎮而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱爲“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美,香氣撲鼻,肉白嫩,肥而不膩,肉爛脫骨,嚼骨而有餘香。
小結:去黃山旅遊的時候,我們就能夠見到關於黃山的燒餅的販賣。安徽有巢湖銀魚,或者是碭山酥梨,這些都是安徽著名小吃。
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