如何挑選和切豬裏脊肉？

操作方法

切豬裏脊肉
豬裏脊肉雖然肉質比較鮮嫩，但是內涵筋和薄膜，因此，在切肉之前要將這些涵筋和薄膜剔除掉，然後將切豬裏脊肉切成塊狀或者片狀，順着豬裏脊肉的紋理切即可。

豬裏脊肉的顏色
如果豬裏脊肉的顏色呈現淺紅色的話，則說明該豬裏脊肉已經切下來比較長的時間的，新鮮的豬裏脊肉的顏色應呈現紅色。

彈性
用手輕輕地按下豬裏脊肉，如果豬裏脊肉能夠反彈回去的話，則說明該肉比較新鮮。

聞氣味
聞看看該豬裏脊肉的氣味，看看是否有一股豬肉氣味，如果該肉有些腥臭的話，則說明快要變質了。