小蘇打是什麼
簡要回答
小蘇打也叫碳酸氫鈉,化學式爲NaHCO3,是一種白色細小晶體,在水裏面的溶解度小於碳酸鈉。
在不少的美食講座當中,經常會聽到主持人提到小蘇打這種物質,也許有少部分人不清楚,小蘇打究竟是什麼東西?下面讓我們一起去了解吧。
詳細內容
小蘇打也是一種工業用化學品,固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。常溫下性質穩定,受熱易分解,既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳,與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外,還能與某些鹽反應,與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解,生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳 。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作爲製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味 。
在人們日常生活以及醫療臨牀應用中都比較廣泛,在日常生活中它可以發酵做饅頭,中和麪粉在發酵過程中的酸味,提高饅頭的香味。它還可以防臭,去除污垢,起到清潔作用。
小蘇打粉還有美容護膚的效果,在洗面奶里加點小蘇打粉和燕麥片做面膜能夠改善面板油脂,去油,預防痤瘡,在醫學上經常用它來治療胃酸過多引起的疾病,主要的作用就是中和胃酸。
將小蘇打用做除味劑。將一杯小蘇打和兩匙澱粉混合起來,放在一個塑料容器內,抹在身上散發異味的部位,可以清除體味。小蘇打是有輕微磨蝕作用的清潔劑。加一點小蘇打在牙膏裏,可以中和異味,還可以充當增白劑。放一點小蘇打在鞋子裏可以吸收潮氣和異味。
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