酒吧如何促銷酒,有哪些推銷技巧嗎?
操作方法
(01)在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質,進行有重點的推銷。列:一般來說,家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色,這時,我們就應把經濟實惠的大衆菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好,又能品嚐獨特風味,達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環,能熟練掌握並運用推銷技巧,對於餐飲銷售可收到積極的效果。因此,我在餐廳工作中總結了一些方法,現和大家分享一下我個人的工作經驗:一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質,進行有重點的推銷。列:一般來說,家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色,這時,我們就應把經濟實惠的大衆菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好,又能品嚐獨特風味,達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。列:而對於談生意的客人,我們則要掌握客人擺闊氣,講排場的心理,無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔,這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時,我們還要爲其提供熱情周到的服務,使客人感到自己受到重視,在這裏吃的很有面子二、選準推銷目標。在爲客人服務時要留意客人的言行舉止。例:一般外向型的客人是我們推銷產品的目標,外向型的客人話多,人也愛動,喜歡問這個菜味道怎麼樣,那道菜別的客人點的多不多,對於這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯,別的客人反應不錯,您看點個試試好嗎?例:要是接待有老者參加的宴席,則應考慮到老人一般很節儉,不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷,要選擇健談的客人爲推銷對象,並且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷,這麼一來,無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議,有利於推銷成功三、運用語言技巧,達到推銷目的。語言是一種藝術,不同的語氣,不同的表達方式會收到不同的效果。例:當我們向客人推銷飲料時,有三種不同的詢問方式;一是:"先生,您來點酒水飲料嗎?二是;先生,您用什麼酒水飲料,瀘小二酒是一款時尚混搭型白酒,需要嗎?三是:先生,您用白酒啤酒,還是紅酒飲料?可以看出第三種問法爲客人提供了幾種不同的選擇,客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此,第三種推銷語言更利於成功推銷。因此,我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧,可以大大提高推銷效率 。
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