老北京打滷麪做法步驟
老北京打滷麪,味道超級棒,打滷的香滑,加上手擀麪條,拌上一碗讓您吃了一碗還想來第二碗,就這麼香。。。”
操作方法
(01)準備食材,黃花,木耳,香菇,腐竹泡發洗淨待用,雞絲,雞湯,雞蛋,蔥姜碎,醬油,鹽備齊
(02)熱鍋涼油爆香蔥薑末
(03)然後下入食材炒勻,加入醬油,生抽和鹽
(04)然後倒入雞湯,添加適量水,開鍋倒入水澱粉勾芡
(05)看湯汁濃稠,淋入打散蛋液,片刻蛋花成型關火,成盆澆上燒熱香油花椒油即可完成滷的製作
(06)麪糰和好,用擀麪杖擀薄,放少許玉米粉重疊寬條,在切成麪條用鍋煮熟
(07)撈出過水控幹水分,澆上滷子拌勻享用了
特別提示
麪糰要和硬,擀時不粘,切出麪條不段,打滷食材須提前準備,次日打滷,關鍵是炸香花椒油來提滷子香味。
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