汽水是怎麼做出來的?
汽水是食用檸檬酸(或酒石酸)和小蘇打(NaHCO3)溶於水後,產生二氧化碳氣體,加入糖、檸檬酸、果汁、香料和植物萃取液等充分混合後,過濾、再經灌裝、軋蓋而製成的飲品。
汽水是由礦泉水或經過煮沸、紫外線照射消毒後的飲用水,充以二氧化碳製成的。屬於含二氧化碳的碳酸飲料。
人們在制汽水時常用小蘇打(碳酸氫鈉)和檸檬酸配製,當把小蘇打與檸檬酸混溶於水中後它們之間發生反應,生成二氧化碳氣體,而瓶子已塞緊,二氧化碳被迫呆在水中,當瓶塞開啟後,外面壓力小了,二氧化碳氣體便從水中逸出,可以見到氣泡翻騰,人們喝進汽水後,胃中溫度高,胃又來不及吸收二氧化碳,於是便從口中排出,這樣帶走熱量,使人覺得清涼。
汽水是一種富含二氧化碳的軟飲料,具有一定的殺口力。汽水種類繁多,大體上分爲果味汽水和果汁汽水、甜茶茶汽水、鹹味汽水、可樂型汽水等幾中類型。按照可溶性固形物的含量不同雙可分爲高糖、中糖和低糖3個級別,20℃下可溶性固形物(%)(折光計法)大於或等於10爲高糖汽水;大於或等於7爲低中糖汽水;小於7爲糖汽水。應該指出汽水並不全是清澈透明的,也有混濁的濁汁類汽水。
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