家用鐵鍋具怎麼挑選
如何選購炒菜鐵鍋
鍋面
首先,我們在挑選鍋時,應該選擇鍋面光滑的,卻不是類似於“均滑如鏡”的。雖然採用的鑄造工藝不同,會在鍋上面留有不一樣的淺紋,但是不影響到炒菜時使用。
疵點
其次呢,鍋或許多少有一些瑕疵點,主要就是凸起的小點和凹陷的小坑。一般來說,凸起的部分是鐵,但是鍋的質量不會受此影響。假如在鍋的凹面突起的話,就要用砂輪磨掉,以防在炒菜時擋住鍋鏟。而對於凹坑的處理,有些廠家會用石墨將其填滿,這樣會不容易被發現。所以,在選購鍋時,可以用小刷子刷一下它的表面來驗證。
鍋底 厚薄
在鍋底接觸火的地方,也就是俗稱的鍋屁股。它的厚度最好不要太厚,這樣在傳火是比較慢的,不僅費火,還比較費時間哦。當然整個的鍋也有厚薄之分,相對來講,薄點的比較好。如果鐵鍋的厚度不一致,呈現一邊厚而一邊薄的狀況,肯能是因爲模型的錯位而造成的,最好不挑選這樣的。可以教大家一個選鍋的技巧,將底朝天,然後用手指頂住凹面的中心位置,用一個物品輕輕地敲一下。發出的聲音越大,手的震動感也越大,這樣的就爲好鍋。
鍋鏽
我們會發現在鍋上有鏽斑,這不能說它的質量就不好。其實這是因爲鑄造鍋時,會用石墨作爲它的耐火塗料,能使鍋起到不生鏽的作用。有鏽斑表明它的存放時間較長些,內部組織會較穩定些,在使用過程中不容易出現鍛鍊的現象。這樣的炒菜鍋相比之下會好點。
平底鍋
還有一種鍋,就是常見的平底鍋(又叫做鐺),它主要是用於“煎”“烙”,使用它不需要太大的火,可以選擇鍋底厚一些的。
注意事項
怎麼樣,雖然挑選一個鍋,雖然看似簡單,但也需要足夠的細心哦。如果下次你去選的話,不會再爲它而苦惱吧?-
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