菠菜時最好用開水焯一下 可以去掉草酸
吃菠菜,不要直接吃,要用開水焯一下,去掉裏面的草酸,再進行烹製,下面就詳細說一說。
操作方法
新買來的菠菜,不能直接做菜或湯,因爲裏面含有草酸,吃了以後,在體內形成草酸鈣,不易吸收,對身體有害,所以要經過開水焯後才能吃。
把菠菜頭部的紅疙瘩去掉,分成一葉一葉的,這樣,根部隱藏的泥土就不會吃到肚子裏,清洗裏也比較容易。
用流動水清洗每一根菠菜,把菠菜清洗乾淨,因爲開水焯後,菠菜特別軟爛,不能再進行清洗,所以在焯之前,要先清洗菠菜。
把洗淨的菠菜放入開水鍋中,簡單焯一下即可,然後把菠菜撈出來,控幹水分,再進行涼拌或炒制。這樣菠菜裏的草酸就被除掉了,不會損害我們的身體健康。
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