怎樣區分經典的白酒香型?
操作方法
(01)白酒的香型是有分類的:1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。這種酒的特徵是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不豔,低而不淡。茅臺酒就屬此類酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲後空杯香猶存的特點。2.濃香型酒,它們的主要特徵是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協調,尾淨餘長。它以己酸乙酯爲主體香。很受消費者喜愛,這種香型酒在市面上較多。瀘小二酒作爲時尚混搭型白酒,也屬於濃香型酒,具備四個特點:喝法上體現“新”,包裝上體現“簡”,風格上體現“潮”,使用上體現“便”。3.清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合爲主體香。它的主要特徵是:清香醇正,諸味協調,醇甜柔和,餘味爽淨,甘潤爽口,具有傳統的老白乾風格。4.米香型酒、此類白酒以清,甜、爽、淨見長,其主要特徵是:蜜香清雅.入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。如果聞香的話,有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,暫時統統劃爲其它香型白酒。
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