如何做糖醋里脊
糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有此菜,以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裏脊肉爲主材,配以麪粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食慾大開。
操作方法
(01)豬裏脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃製入味。
(02)再加入雞蛋、澱粉、和少許糖攪勻備用。
(03)碗中放2湯匙醋、3湯匙糖、少許鹽、澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。
(04)鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,放入肉條,炸至金黃色撈出,濾油備用。
(05)鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油,再倒入之前調好的味芡汁,芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。
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