豬兒粑糖的甜餡怎麼做
簡要回答
做豬兒粑首先要要提前一天做好肉餡,和麪時糯米粉需要加適量麪粉否則會太糯導致失敗!
相信大家在小的時候都吃過奶奶或者婆婆做的豬兒粑糖。而現在或因爲讀書,或因爲工作,見到老人的機會也少了。豬兒粑糖也成了我們回憶中的食物,今天小編就給大家帶來豬兒粑糖的做法,帶大家找回童年的味道!
詳細內容
步驟1
在準備包豬兒粑的前一天,就要把肉餡炒好,放到冰箱裏過夜(尤其是夏天),否則沒辦法包。
步驟2
肉餡主要是豬肉,肥瘦大約是三比七,也可以稍微肥一點。還有配料,宜賓碎米芽菜,冬筍。當然也可以根據自己的喜好在肉餡裏添加其他的配料。
步驟3
和麪。糯米粉裏必須適量的添加麪粉,否則太糯會全部失敗。我這次在糯米粉里加了大約五勺大湯匙麪粉,但任然感覺起鍋有些困難。不過稍微糯一點更好吃。另外和麪時還可以稍微加些糖,麪皮有回甜味。
步驟4
包粑粑的過程手騰不出來,沒有一步一步的拍。原理和包元宵是一樣的,只不過包好後要在下面部分包一塊菜葉子。,這個菜葉可以是任意你喜歡的。我用的是娃娃菜葉,個人喜好那種回甜味。
步驟5
蒸籠水開後大約八至十分鐘。視粑粑大小定。只有蒸的看見豬兒粑的略透明,即可,不能蒸太久,否則出不了鍋。蒸的中途可以揭開鍋蓋看,而且必須揭開鍋蓋兩三次,每次大約十多秒鐘,涼一下,據說叫淨皮。否則豬兒粑中間,尤其是手捏比較厚的部分會不熟。
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