樂山葉兒粑是怎麼做的?
工具/材料
葉兒粑粉、粑葉、紅糖、臘肉、蔥、花椒等
操作方法
首先將葉兒粑粉加溫水揉團,不需要發酵,記得用專門的葉兒粑粉而不是湯圓粉哦。
臘瘦肉切末,蔥切末,加入少量花椒麪拌勻。
像包湯圓那樣把肉餡包入,封好,搓成橢圓,用粑葉裹上。
上面所說的是鹹味的葉兒粑,現在說甜味的。甜味的比較簡單,用紅糖化水放入葉兒粑粉混勻揉團即可。也是搓成橢圓包好就是。
包好的葉兒粑像這樣放進蒸籠,這樣放的好處是既可以有效的利用空間多放置些葉兒粑,又可以讓每一個葉兒粑受熱均勻。
柴鍋大火燒水,水開後放入蒸籠開始蒸粑。一般來說蒸個十來分鐘就差不多了。
揭開蒸籠就可以看到熱氣騰騰、軟糯可口的葉兒粑了,趁熱最好吃哦。
特別提示
葉兒粑雖好吃,但不易消化,建議少吃。
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