柿子怎樣去澀最快最甜?
溫水去澀:把買回來的脆柿子放進一個不是鐵質的乾淨的容器,加入40攝氏度的溫水,然後把容器密封住,在水中浸泡1天左右的時間即可。還可以用能夠釋放乙烯的水果、石灰水、酒精等去澀。
柿子怎樣去澀最快最甜?
1、溫水去澀:
如果我們買回來的脆柿子比較澀的話可以採用溫水進行去澀,我們找來一個不是鐵質的乾淨的容器,把買回來的脆柿子放進去,然後加入40攝氏度的溫水直到把脆柿子全部都淹沒,然後把容器密封住,最後在容易的外面包上一層麥草可以起到保溫的作用,在水中浸泡1天左右的時間就可以對脆柿子達到去澀的目的了。
2、水果混裝去澀法:
也可以採用水果去澀的方式進行脆柿子的去澀,我們可以把脆柿子跟能夠釋放乙烯的水果一塊進行放置,這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨子、香蕉等水果,這樣在密閉的空間放置三天左右的時間就可以達到去澀的目的。
3、石灰水去澀法:
把剛採下的柿子浸泡在3%的石灰水中,一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。
4、悶熱去澀法:
將採下的柿子裝入密閉的容器內,置於20~25℃條件下,一般經3~5天,即可脫澀。
5、酒精去澀法:
把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內,每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒(一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精),裝滿柿子後密封,在18~20℃條件下經5~6天即可脫澀。用於柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯(每升955酒精加入33克醋酸乙酯)脫澀效果更佳。
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