蛋仔餅的做法
簡要回答
蛋仔餅的做法通常可分爲篩面、攪拌成面絮、麪糊、發酵、裝入裱花袋、烘烤這幾個步驟。
我國美食領域的市場早已讓人看的眼花繚亂,不管是哪座城市都會有自己的美食街。而對於各個地方的小吃美食而言,蛋仔餅外焦裏嫩,老少皆宜,若把其位於中華美食之榜首也可謂是當之無愧。現在我們一起來看看美味的蛋仔餅是怎樣出爐的吧。
詳細內容
把玉米面均勻的篩入一個碗中,然後把清水或純牛奶加熱至50度,少量多次的倒入碗中,攪拌成絮狀之後備用。
把準備好的雞蛋、低筋麪粉、白砂糖、酵母一併倒入碗中,繼續加入清水或純牛奶,攪拌成無顆粒狀的麪糊,大體狀態就和芝麻糊差不多。
蓋上一層保鮮膜,發酵15分鐘。
用筷子適當攪拌一下面糊,排出空氣,然後裝入裱花袋內備用。
將裱花袋內的麪糊均勻的擠在烤盤上,麪糊的直徑最好控制在2釐米左右,放入烤箱選擇160度烤制10分鐘即可出爐食用。
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