野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法
冰箱裏還有些燙過的野莧菜,好久沒做菜餅吃了,乾脆用野莧菜當主餡吧,家裏還有點韭菜加里面提味正好,再加點雞蛋木耳,營養全面還好吃。下面我就把野莧菜韭菜雞蛋素菜餅的做法說一下,喜歡的可以看看。
工具/材料
適量野莧菜,韭菜一綹,木耳適量,粉絲一小把,四個雞蛋,適量麪粉和的麪糰,鹽,老抽適量,五香粉少許,薑末少量。
操作方法
把燙好的野莧菜去水,用刀剁碎待用。我這裏用的是洗淨燙好的野莧菜,因爲野莧菜生長在野外,爲了防止有肉眼看不見的蟲卵,最好用開水燙一下再用來做餡。
我這裏是用了四個雞蛋,把雞蛋全打在容器裏,煎過放油,煎成如圖這樣的雞蛋餅,然後把雞蛋餅切碎待用。
適量粉絲用清水沖洗乾淨,煮鍋放水燒開,放進粉絲燙一兩分鐘就可以了,把燙好的粉絲撈出放涼後剁碎待用。
一小綹韭菜,洗淨切碎待用。這裏所用的一點韭菜主要是提味,喜歡韭菜味的可以多放些,不喜歡韭菜的可以忽略這一步。
先把幹木耳沖洗一下,溫水泡發一個小時,然後煮鍋燒水,水開後把泡好洗淨的木耳燙煮一下,煮3-5分鐘就可以,然後撈出木耳放涼剁碎待用。
把切好的野莧菜放入調餡盆,再放入切好的韭菜、雞蛋、粉絲還有剁碎的木耳,喜歡吃薑的可以加些薑末,我這裏少放了些薑末,炒鍋放油油熱後澆在薑末上,然後把餡拌勻,最後加一點老抽,適量食鹽,五香粉再次攪拌均勻就可以了。
取適量麪粉溫水和麪,和好面醒半小時 ,揪兩個小劑子擀成兩張薄餅,餅大小根據自己用的鍋大小來定。
取擀好的一張餅平鋪面板上,放適量調好的餡,把餡如圖鋪平,然後上面蓋上另一種餅,用手把兩張餅邊緣壓合就可以了。
電餅鐺插上電源,開啟加熱開關,電餅鐺熱了後放入剛做好的餅,卡上電餅鐺蓋,到溫度後電餅鐺燈滅,可以翻個烤另一面,兩面都烤至金黃就可以出鍋了,這樣如圖我們的野莧菜韭菜雞蛋素菜餅就完成了。
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