無骨雞爪怎麼去骨?用嘴啃嗎?
最近一則嘴啃無骨雞爪的新聞,紅遍了網絡。您嘴啃雞爪無所謂,拿出來賣錢,那就太不仗義了了吧!說起來,這無骨雞爪吃起來是爽,除了嘴啃,還能怎麼去骨呢?
操作方法
(01)首先呢,自然是把雞爪按照自己喜歡的方法煮熟。這個方法法很多,咱就不探討了。記得把腳趾甲剪掉,雞可是從來不洗腳的,指甲很髒哦!(真正的吃貨,是不會因爲這句話影響食慾的。)
(02)煮熟之後就要馬上過冷水,讓雞爪迅速變冷。這個目的就是利用熱脹冷縮的原理,使得它們骨肉分離,一會兒下手的時候,會方便很多。
(03)第一個方法就叫做分筋錯骨手。就是把雞爪掌心向下,平放在案板上。然後抓起它的手指頭,一個一個的往掌心方向推。小腿也是往掌心方向推,一邊推一邊搖晃一下。等骨肉分離了,找個口子拿出來就好了。
(04)第二個方法叫梅花剔骨刀。這個相對簡單一些,也是把雞爪掌心向下,從手指到手背再到小腿的方向切開,每個手指上都要來一刀哦。然後撕扯骨頭,拿出來就好了。
(05)雞爪脫骨後,喜歡什麼樣的味道再去調吧!說來簡單,自己實踐幾次的話就會發現,做起來更簡單。其實我還是喜歡帶着骨頭,這樣請客的時候,不會給人家吃掉那麼多。
特別提示
小心切到手哦!
肉雞的雞爪纔好脫骨,烏雞的話,會很難。
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