雞爪煲怎麼做?
通常我們都是吃有嚼勁的雞爪,比如泡椒雞爪、滷雞爪。其實,將雞爪煮得爛爛的,也是非常好吃的。今天小編給大家分享一下雞爪煲的做法,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)通常我們用生的雞爪,可以將雞爪洗乾淨,加水煮到7-8成熟,備用;今天我們用的雞爪是熟食,就省去了煮雞爪的步驟;黃酒2瓶;
(02)年糕如果是真空包裝的,需要先將年糕一根根掰開;洋蔥1粒,洗乾淨切成小塊狀;土豆一粒,切成塊狀,放入水裏備用,避免氧化變色;
(03)乾紅辣椒、八角、桂皮少量,洗乾淨備用;蒜頭3-5個,剝去殼;姜1小塊,切成片狀;香菜4-5株,清洗乾淨,切成段;
(04)年糕先下鍋里加水煮開;年糕只需要煮到稍微變軟就可以撈出來備用;
(05)將土豆先下鍋裏炸到表面呈現金黃色;撈出來盆裏備用;
(06)鍋裏多餘的油倒出來;留少量加入薑片、八角、桂皮、乾紅辣椒,炒出香味;下洋蔥炒出香味;
(07)將火調爲小火,下1-2勺郫縣豆瓣醬、1-2勺6月香豆瓣醬,翻炒均勻;
(08)下雞爪翻炒均勻;
(09)下黃酒將雞爪淹沒,火調大煮開;
(10)用澱粉調出少量澱粉水;在鍋裏湯汁煮開後,加入澱粉水,攪拌均勻;
(11)再次煮開後,加入所有食材,酌情再添加黃酒的量(讓所有食材都被黃酒淹沒);
(12)一直煮,煮到雞爪變爛、湯汁收汁後,加入適量的鹽、糖、味精調味,再撒上香菜,就完成了!
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