筒子骨前腿和後腿區別

簡要回答

筒子骨前腿和後腿的區別是後腿較細，肉少偏硬，前腿筋多肉多，骨比較少；價格上前腿比後腿要便宜。

去超市買筒子骨的時候，老闆總會問你是要前腿還是要後腿，那麼你知道前腿和後腿有什麼區別嗎？下面我們就來說說筒子骨前腿和後腿區別。

詳細內容

1.前腿也稱之爲豬手,肉肥厚些；後腿稱之爲豬腳，型較細，肉少偏硬。

2.前蹄筋多肉厚，骨頭少，後蹄反之。

3.豬前蹄比後蹄活動量大，所以肉也比較香。

前掌肉多，後掌筋壯，一般人買豬手就圖一個筋道，所以去買豬手的小販，總喜歡撥開豬手斷面的皮層，露出一段白白的筋，說有筋哦，這給你看的多半就是隻後蹄了。前蹄是可以向後彎曲的，而後蹄是絕對不可以向後彎曲的，這一特點是豬的生理結構所決定，任何人都無法改變。

在購買時商販已經把豬蹄砍開了，也可以分出來，那就要看蹄筋，前蹄的蹄筋的橫載面是扁的，而後蹄筋則是圓的。

一般的筒子骨都是豬後腿比較好，因爲後腿的肌肉比較發達，所以它的骨頭也比較多，這樣才適合用來燉湯。而且經常做飯的人應該都知道，豬前腿比豬後腿是要便宜的。

選擇筒子骨的時候一定要看一下骨節是否粗大，因爲如果骨頭不夠粗大，是很不容易容納骨髓的，而在燉湯的時候，就是要將這些骨髓燉出來，這樣纔可以提升湯的營養和味道。