幾種常見的食品添加劑
步驟/方法
(01)防腐劑。在食品工業中,防腐劑被廣泛使用,如肉製品廠、餅乾廠、各類飲料廠等。一般國家允許使用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、焦亞硫酸鈉、丙酸鈉等十餘種。最常見的防腐劑有苯甲酸鈉和二氧化硫。
(02)苯甲酸鈉。苯甲酸和苯甲酸鈉都是常用的視屏防腐劑,多用在液態或流體類的食物中。如飲料、醬油、果醬及其他的醬類。苯甲酸鈉對人的毒xing較小,進入人體後可較快地隨同其他物質的代謝而排除體外,無蓄積xing。是防腐劑中較安全的一種。但不宜用於兒童專用食品或牛奶中,對肝臟有病的人的食品中儘量不用。
(03)也有用二氧化硫或亞硫酸做防腐劑的,一定要控制使用量和純度,因爲此類的防腐劑對人的消化系統有一定的刺激和腐蝕作用。
(04)漂白劑。常用的漂白劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、硫磺等。一般用於蜜餞類、餅乾、罐頭、食糖類等食品中。國家規定亞硫酸鈉最大使用量爲0.05克/公斤,其他品種不得超過0.1克/公斤。一般對人無毒害作用,但如果超量使用或人體攝入過多,則可能引起多發xing神經炎或骨髓萎縮等症狀,影響人的正常生長髮育。硫磺,是一些小食品加工廠大量使用的漂白劑。
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