幾分熟的牛排最好吃?看完這個你就知道如何選了
牛排的做法是按照西方人的飲食習慣而做,在西方,牛排不會被煎或烤至熟透而是按程度分熟,爲了便於區分則以奇數分熟,即一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和九分熟。不少人對牛排熟度有誤解,接下來我就來教教大家區分牛排熟度的小技巧,方便大家點餐的時候選到自己中意的口感的牛排。
因爲目前最符合大衆口味的熟度是七八成熟,以西冷牛排爲例:將扒爐預熱至160度,放油放牛排煎至兩面微黃且中部柔軟,你就可以得到五分熟的牛排,牛排內部顏色較深;兩面煎至金黃就可得到七分熟的牛排了,切開會見少量血滲出。不同熟度的牛排口感區別較大,只有吃過才知道是否喜歡,建議可以在網上平臺買回來自己做來試試看,下次進了餐廳點什麼熟度就十分上手了。
煎牛排切記不用放太多味道濃郁的調味料,吃牛排吃的就是牛排鮮嫩的汁水和鮮美的肉質。順——豐——大當家的西冷牛排天然脂肪多就越好,做出來的牛排味道也更鮮美醇厚~
操作方法
(01)1分熟:口感柔嫩有肉汁鮮味,原生肉感適合人羣:資深牛排愛好者。儘管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,對牛排本身的品質要求較高,否則口感和食用安全都得不到保障。
(02)3分熟:口感偏嫩,肉感多元化,肉質肉嫩多汁適合人羣:好嘗新的新青年。切開的時候能看到中間屬於生肉的肉色,入口可以感受到明顯的肉汁,最外層帶有些許焦香,對於不能接受生肉的吃貨們不推薦。
(03)5分熟:口感均衡,厚重感十足,鮮嫩多汁適合人羣:大部分中青年。切開後能感受到少量的血絲,口感比三分熟的牛排要厚重,比七分熟的牛排口感要鮮嫩,喜歡吃牛排的人都可以嘗試嘗試~
(04)7分熟:口感厚重,肉質有嚼勁,美味多汁適合人羣:符合大衆口味,老少皆宜。切開後基本只能看到很少血絲,肉質鮮嫩的同時又保留足夠的嚼勁,適合大多數國人對於牛排的熟度要求。
(05)9分熟:口感堅實,爽滑Q彈適合人羣:牛排愛好者。對於喜歡牛排又不能接受生肉的吃貨們,這個熟度相當於全熟,肉質對於某些人來說可能偏“老”,但也同樣爽滑美味,嚼勁十足。
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