海蔘怎麼吃有營養

海蔘，我們常常稱海蔘，爲生長在海水中的人蔘。除了它的外形和人蔘有幾分相似之外。最主要的還是它的營養含量較高。所以，用海蔘製作的菜餚，都是營養極其豐富的。

操作方法

（01）蔥油海蔘。　　原料：海蔘、蔥白。　　調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。 做法：海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。　　蔥白切段。　　起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。　　鍋裏放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。 燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

（02）紅燒海蔘。　　海蔘，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認爲，海蔘味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作 用，凡眩暈耳鳴、腰痠乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海蔘作爲滋補食療之品原料：四隻水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白 兩根、水澱粉少許。 　　做法：　　油熱後，下椒條爆炒。　　然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。　　加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

（03）清湯海蔘。　　原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油1 10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。 　　做法：　　將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜 洗淨，清毒。 　　鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。　　將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。

（04）海蔘裏脊片湯。　　主料：水發海蔘、裏脊肉。　　輔料：雞蛋皮、海米、香菜。　　調料：鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、雞蛋清、蔥絲。　　做法：家常菜做法大全　　將海蔘片成大抹刀片，放入開水中焯透，撈出用涼水過涼，海米用溫水泡發洗淨，香菜洗淨切成5分長的段，雞蛋皮切成小斜片。　　將裏脊肉切成薄片，放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油上漿入味。　　坐鍋點火放入雞湯、海蔘、漿好的裏脊肉片氽透，倒入大湯碗中。　　坐鍋點火放入雞精、海米、料酒、醬油、鹽、雞精，開鍋後加入香油、醋倒入裝有海蔘的大湯碗中，撒上雞蛋皮絲、蔥絲、香 菜段即可食用。

（05）木耳海蔘湯。　　主料：水發海蔘。　　輔料：木耳、銀耳、黃瓜。　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。　　烹製方法：　　將海蔘洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用。　　放鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時後放入海蔘，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

（06）海蔘燜筍雞。　　主料：雞脯肉。　　輔料：海蔘、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。　　調料：鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。　　烹製方法：　　將雞肉切成條，加入鹽、醬油、蔥薑蒜醃製片刻備用，海蔘、春筍切成條。　　坐鍋點火倒油，下雞肉炒至變色後放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香，加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調味，放入春筍、海蔘燒三分鐘，水澱粉勾芡即可。