河南蒸麪條的正確做法 詳細步驟講解 教你3個小技巧 太香了
簡要回答
我與孩子鍾愛的美食之一就是蒸麪條。蒸麪條是河南地區的特色美食,受到當地人的熱愛。過去,爲了品嚐蒸麪條,我常常光顧飯店。當我掌握了製作方法後,幾乎不再去飯店,因爲我發現自己在家做不僅更加簡單方便,而且更衛生放心。此外,家制的蒸麪條更香更實惠。只要注意以下幾個小技巧,製作的蒸麪條定會勝過飯店的味道。
一、選擇食材
製作美味蒸麪條,食材的選擇至關重要,務必選擇新鮮的食材。製作蒸麪條需要準備的食材有:豬肉、豆角、胡蘿蔔、大蔥、生薑、八角、花椒、黃豆芽、乾麪條。
麪條的選擇可以根據個人喜好,可以是細麪條也可以是寬麪條。豬肉可選用五花肉或稍微帶些肥肉的部位,因爲帶點肥肉的豬肉更能提升蒸麪條的香味。至於配菜,可以根據個人口味隨意添加。
二、製作步驟
1.將買回來的乾麪條放入蒸鍋之前,不要急於蒸煮。事先在麪條上輕輕塗抹一層食用油,這是製作蒸麪條的第一個小技巧。透過這一步,麪條表面塗有一層油,可以阻止水蒸氣進入麪條,避免麪條粘連在一起。當蒸鍋水燒開後,將處理過的麪條放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋,蒸約20分鐘。
2.將洗淨的豬肉切成片,選擇稍帶肥肉的部分。此舉能夠爲蒸麪條增添更濃郁的香味。切好的豬肉片,將瘦肉和肥肉分開備用。
3.將清洗乾淨的豆角切成小段,切片的大蔥,切絲的生薑,胡蘿蔔切成條,這些備好的配菜將會在後續的製作中使用。
4.預熱鍋,加入切好的豬肉,持續翻炒,豬肉開始釋放出油脂。這是製作蒸麪條的第二個小技巧。肥肉釋放的油脂能夠增添麪條的香味。在釋放出油脂後,加入花椒和八角,翻炒至香氣四溢。接着加入大蔥和生薑,然後加入一大勺醬油,以此上色。隨後加入豆角、黃豆芽,再將胡蘿蔔加入,翻炒均勻。
5.在翻炒至蔬菜5成熟時,加入高湯約600克。對於水量的選擇是製作蒸麪條的第三個小技巧,通常以麪條的分量來決定。例如,每斤麪條需加入200克的水。接着,加入適量的鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、味精,這些調味料的加入量相對較多,以增強蒸麪條的風味。待水開後,煮沸3分鐘後熄火。
6.與此同時,麪條也已經蒸熟。使用筷子迅速撥散蒸好的麪條,然後倒入做好的滷汁和配菜。如果喜歡口感較乾的蒸麪條,可以減少滷汁的用量。拌勻後,將麪條與配菜放入蒸鍋,用大火繼續蒸煮約8分鐘。
7.製作完成,美味的蒸麪條終於完成了。透過這些小技巧的分享,相信大家已經意識到,製作正宗的蒸麪條其實非常簡單。如果你對蒸麪條的製作充滿興趣,不妨動手嘗試。
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