正宗魚香茄子的做法步驟
簡要回答
魚香茄子是一道食材簡單的家常美味,製作出的成品香糯可口顏色漂亮。製作魚香茄子需要準備主料兩根長茄子,一個青椒,一個紅柿子椒,輔料爲生薑10克,三瓣蒜,一段大蔥和20克郫縣豆瓣醬,適量澱粉和食用油備用。調製調料汁需要生抽15克,老抽5克,耗油10克,白醋15克,白砂糖10克混合適量麻油和鹽。
製作時第一步先將食材洗淨備好,茄子切條放入淡鹽水中浸泡五分鐘,撈出瀝乾水分,然後撒上幹澱粉與茄子充分接觸,混合均勻,青椒紅椒切絲備用,蔥薑蒜切成片狀備用,第二步將準備好的各類調料稱量夠配料表的分量,攪拌均勻,第三步起鍋燒油,待油熱至七分熱左右放入茄子,調至中火煎炸,在一旁規律翻動防止炸焦,等到茄子上色後控油撈出,第四步再在鍋底放入少許油,放入蔥薑蒜爆香,然後加入郫縣豆瓣醬,不斷翻炒至炒出紅油,放入青椒絲和紅椒絲,再倒入茄子,小火翻炒,最後倒入之前調製好的料汁,翻炒使其與茄子充分接觸混合均勻,就可以出鍋裝盤。
魚香茄子屬於川菜,是我國的特色名菜,其中的主料茄子具有多種功效,茄子中豐富的維生素E可以起到抗衰老的作用,常吃茄子可以延緩人體變老的過程,對於膽固醇超標的人羣來說,茄子也是不錯的選擇,它含有的膽鹼可以促進人體排除過多的膽固醇,同時,常吃茄子還有助於保護人體的心血管,預防心血管疾病的發生,還有一定的降低血壓的功效,另外,在炎熱的夏天,多吃寒涼屬性的茄子有助於清熱解暑。此外茄子還有促進消化,防癌抗癌,美容減肥等功效。
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