正宗湖南剁椒魚頭的做法
湖南剁椒魚頭是非常有名氣的一道菜,今天教大家自己在家裏做這道菜,喜歡吃的朋友趕緊看過來吧。
操作方法
魚頭一個,清洗乾淨,裏面的腮全部去掉,然後劈開兩半,上面少量撒點食鹽味素和料酒醃製二十分鐘,剁椒魚頭用到的魚頭,就是胖頭魚的魚頭,別的魚頭不用。
準備好剁椒,分量要多一些,不然不好吃。切一些蔥薑蒜末準備着。
鍋裏燒開水,放上蒸格。魚頭裝進盤子裏,上面放上蔥薑蒜末和料酒,放進鍋裏蒸大概二十分鐘就能夠蒸熟。把蒸魚頭的水倒掉,這個汁是很腥的。
將剁椒放在魚頭上面,繼續放鍋裏蒸十分鐘,出鍋後撒上蔥花,澆上熱油,一盤好吃的剁椒魚頭就做好了。
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