怎麼做蛋餃子

蛋餃子是冬天常吃的，煎得香香的雞蛋皮，內裏是鮮美的肉餡，兩種口感融合，非常完美好吃，還依稀記得小時候，十來歲的年紀，每逢要過年了，大人們忙裏忙外，就把這個費工夫的差事交給我，我和堂妹，圍着小小的火爐，用一把有着長長勺柄的圓勺子，慢慢做呀做，做出一大盆，煮火鍋的時候，可以放一點，燒青菜的時候，也可以放一點，怎麼吃都是美味的
這個週末，孃家和婆家撞菜了，都做了蛋餃子，寶寶正在換牙期，肉肉嚼不動，每到週末，外公外婆打電話讓寶寶點菜，寶寶一般都會點肉圓，這個蛋餃子，應該算是肉圓的花樣吃法。但味道卻要好上很多，寶寶一口氣，可以吃好幾個。

操作方法

（01）豬絞肉加水、鹽、料酒、澱粉等攪拌均勻後，往一個方向攪至上勁

（02）雞蛋兩個磕入碗中

（03）打散成均勻的蛋液

（04）圓勺在火上燒熱，要用小火

（05）加適量油晃勻

（06）再略加熱一會

（07）倒入雞蛋液

（08）均勻轉動勺子，煎成雞蛋餅

（09）放入適量肉餡

（10）用調羹將半邊翻起來蓋住肉餡

（11）待定型後再翻面略煎一會

（12）做好的蛋餃子，婆婆加了點水在微波爐裏打了2分鐘，便於肉餡的凝固，所以看起來汁水比較多

特別提示

用圓勺比用鍋好，做出來的蛋餃大小一致