魚香茄子的做法 最正宗的做法
簡要回答
魚香茄子做法簡單,非常美味。最正宗的做法是茄子清淨切條,放入清水中浸泡,然後控幹水分,加澱粉攪拌均勻,吸乾水。在碗中加入澱粉、食用鹽、白糖、生抽和米醋攪拌調成糖醋汁。起鍋熱油,把茄子炸軟後控油撈出。熱鍋放蒜末和蔥花爆香,加豆瓣兒醬,放茄子和糖醋汁,炒至粘稠即可出鍋裝盤,撒蔥花。
工具/材料
茄子、澱粉、食用鹽、白糖、生抽、米醋、蒜、蔥花、豆瓣兒醬。
首先把茄子清洗乾淨,切成長條。放入清水中浸泡10分鐘,防止其氧化變黑。
再切一些蔥碎和蒜末備用。
碗中加入一勺澱粉、一小勺食用鹽、一勺白糖、少許生抽和米醋,攪拌調成糖醋汁。
浸泡好的茄子條,控幹水分,加入澱粉攪拌均勻,吸取茄子表面多餘的水。
起鍋熱油,把茄子炸軟,茄子炸軟後控油撈出。
熱鍋中倒入少量的食用油,放入蒜末和蔥花爆香。炒出香味後,加入一大勺的郫縣豆瓣兒醬。炒出紅油後,放入炸軟的茄子。翻炒均勻後,再倒入調好的糖醋汁。
翻炒至湯汁變濃稠,就可以出鍋盛盤了,然後撒上一點蔥花作爲點綴,好吃的魚香茄子就大功告成了。
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