家庭版海鮮大盤怎麼做?夏日美食海鮮不可辜負!
炎炎夏日,美食當中怎麼可能少得了海鮮?羊兒老家是一座海濱小城,對於海鮮有着家一般的思戀之情,每過幾日是一定要吃一些海鮮的。雖然異鄉的海鮮總找不到老家的那種味道,但聊勝於無對吧?況且大熱天的人很容易沒有胃口,吃點海鮮提提鮮,讓自己整日感覺無滋無味的味蕾嚐到一絲鮮亮。想起來每到夏季,前往我的老家海邊旅遊的人們喜歡吃的一道菜:海鮮大盤,於是趕緊去市場買了一些海鮮回家,今兒咱們就吃海鮮大盤好不好?來吧各位,家庭版的海鮮大盤閃亮登場啦!
操作方法
想用什麼海鮮做海鮮大盤都隨便的,這個並沒有什麼特別的講究,什麼螃蟹啊,大蝦啊,各種貝類都是可以拼湊在一起的。夏季天氣熱,不敢買太多,挑選了三種,白蜆子,大香螺還有牡蠣,這是我最喜歡吃的。
找來乾淨的刷子,把牡蠣上上下下全部刷洗乾淨,牡蠣生長的區域是有一些泥沙的,所以一定要用刷子刷洗,刷洗乾淨之後然後浸泡在水裏。
白蜆子要用水浸泡一段時間後,用手使勁的搓洗乾淨。大香螺裏面會有很多泥沙的,所以一定要在水裏沖洗幾遍,然後用刷子刷洗乾淨,並且浸泡在水裏。
下面要做的,就是準備蔥薑蒜了,小蔥幾根,大蒜幾瓣,再準備一點生薑,吃海鮮是絕對離不開這三樣的,然後準備幾棵小香菜。
大蒜拍碎之後要搗成蒜泥,搗蒜泥的時候,往裏面加點食鹽和一點點味素,然後搗成蒜泥待用。
然後再把生薑切成末搗成生薑泥,小蔥和香菜切末放進碗裏。生抽和醋放進碗裏,蒜泥和生薑泥全部倒上一些涼白開,攪拌均勻,這就算是調好吃海鮮大盤要用的汁了。
找個大一些的鍋,先把牡蠣放進去,再把香螺放進去,最後放上白蜆子。因爲我用了一個鍋不太大,後來換了一個大點的鍋,所以放海鮮的順序有些不對,大家知道就行哈。然後切蔥段和薑片放進去,再加上兩三小勺食鹽,蓋上鍋蓋煮。
當煮開之後,就別蓋着蓋子煮了,開啟鍋蓋煮五分鐘,期間要翻一下,翻完之後再煮三分鐘,海鮮基本上就熟了。很多人會告訴你,吃海鮮的時候不用使勁煮,這是不可以的,海鮮不煮熟吃起來口感好且嫩滑,但是裏面含有大量細菌。
海鮮大盤煮好之後放進盤子裏,也可以和我一樣找個大盆。海鮮用牙籤挑出來,碗里加入一點香菜和小蔥末,倒入一點生抽和醋,再倒進去一勺子大蒜汁和生薑汁,你就吃吧,小心鮮的咬了舌頭哦。另外告訴大家一點,吃海鮮的時候不要喝啤酒,對健康不好的。
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