大盤雞怎麼做?家庭版正宗大盤雞做法!
前幾日在新疆菜館吃了一道大盤雞,個人感覺除了油膩就是價格貴,吃一次大盤雞的價格,在家裏自己做的話,同樣的錢能吃好幾次。今天休息,去超市買了一隻剛剛宰殺的小笨雞,請老闆幫忙剁成大塊,回家自己做大盤雞,做好之後嚐了嚐,非常的鮮美可口。來吧各位,想吃正宗的大盤雞自己在家裏做吧,健康衛生而且做法簡單,重要的是非常好吃哦,趕緊跟着這篇指南學習一下吧。
工具/材料
小笨雞一隻,土豆胡蘿蔔適當
蔥薑蒜,食鹽生抽料酒白糖適當
操作方法
要用剛剛宰殺的小笨雞,這樣做出來的大盤雞味道會更好,那些冷凍的雞以及肉食雞口感不好,且營養價值方面遠遠比不上新鮮的小笨雞,買到之後請師傅幫忙斬成塊,用清水多次沖洗。
鍋裏燒一鍋開水,燒開之後把雞放進去焯水,變色就可以了。
撈出來,放進大一些的盆裏,加清水一遍遍沖洗,讓裏面的血沫子以及油花全部沖洗乾淨,控幹水。
生薑去皮,切成生薑片,大蒜三四瓣切成片。按理說應該有大蔥的,我忘了買,那就不用了,各位記得買大蔥哈,大蔥切成段。
土豆去皮清洗乾淨,胡蘿蔔清洗乾淨,分別切成塊。
鍋裏倒油燒熱,加上一大勺子白糖,快速翻炒讓其溶化在油裏,這樣做出來的大盤雞味道好不腥顏色還好看。
雞放進去快速翻炒,全部沾到糖液。
把生薑片以及大蒜瓣、一個八角放進去,特意說明一下,這兒可以放上幾個乾紅辣椒,我最近有些上火,就不放紅辣椒了。
翻炒一分鐘後,加上一些料酒去去腥氣。
碗里加上食鹽、生抽、一勺子黃豆醬,一勺蠔油,攪勻倒進去,然後快速翻炒。
電飯煲清洗乾淨,裏面鋪上幾片生薑。
雞全部倒進去,在上面加一個燉雞調料包,這個去超市買就行了,做大盤雞放進去的味道超級好。蓋上蓋子,選擇蒸煮健就行。
雞燉熟之後,開啟蓋子,將土豆和胡蘿蔔倒進去。
攪拌均勻,蓋上蓋子選擇蒸煮健。
喏,雞燉好了,雞湯鮮美,肉質細嫩,土豆胡蘿蔔的味道融合其中,不管是從色澤還是口感上來說,都是非常誘人的。
別急着吃,還沒做完呢,和麪,硬一些的麪糰,醒面二十分鐘,做成寬帶面。我直接用擀麪杖壓成麪皮,然後用刀切成寬帶面。
鍋裏燒開水,寬帶面放進去煮熟撈出來,直接放進裝有大盤雞的盤子裏,澆上一勺子雞湯,家庭版大盤雞做好了,真的非常好吃,而且非常有營養!
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