天熱最喜歡吃這種綠豆涼粉，1斤綠豆做一盤，冰涼解暑，真好吃

簡要回答

綠豆是日常生活中經常吃到的一種食物，它的營養價值很高。在夏天的時候它是非常熱門的一道食材，因爲它清熱解暑，是天熱必吃的。在我家做法最多的就是涼粉或者熬粥喝，因爲涼拌涼粉是酸辣開胃的，綠豆粥清涼又解暑，天熱沒有胃口就吃這兩種就可以了。這次要分享的就是一道綠豆涼粉的做法，很多朋友沒有吃過，也不知道綠豆也可以做涼粉，感興趣的繼續可以往下看。我們經常吃的粉絲的原材料就是用綠豆製作的，因爲綠豆裏面有一點澱粉鏈非常有韌性，用它做出來的粉絲久煮不爛，口感非常好，用它來做涼粉也是這個特點，口感Q彈爽滑吃着很有嚼勁。一斤的綠豆能做兩大碗，一大家子人剛好夠吃。這次使用到的的是綠豆澱粉，綠豆渣還是蠻多的，不過可以熬粥吃掉，或者攤餅吃，一點都不能浪費。整道做法很簡單，跟傳統做澱粉差不多，做過土豆澱粉或者紅薯澱粉的就知道，加水洗出裏面的澱粉，然後讓它沉澱，最後底下就是我們要用的。其他什麼食材都不用加，非常簡單，天熱就吃這個用綠豆製作的涼粉，放進冰箱冷藏一下吃，冰涼解暑，味道非常好。感興趣的朋友可以繼續往下看，喜歡的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】
一斤綠豆，清水，700毫升綠豆水，3克鹽，1克食用鹼。

【製作步驟】
1.準備一斤的綠豆，淘洗乾淨，加水浸泡一個晚上。
2.泡到用手一碾就碎，然後放入破壁機中，分兩次加入，每次加入高出綠豆2釐米高的清水毫升。把它攪打成奶昔狀。
3.接着把綠豆汁過濾出來，兩次都按照這個步驟做好，接着調入600毫升清水把它們攪拌均勻。
4.綠豆渣放入大盆中，倒入800毫升清水，抓洗幾下。
5.再次把這個液體過濾出來。再把所有綠豆汁都混合攪拌均勻。放在一邊靜置4個小時以上。
6.時間到了把表面的綠豆汁倒入另一個盆中，留下底部的澱粉。
7.不用曬乾了，直接使用。
8.取200克的澱粉倒入鍋中，調入700毫升前面倒出來的綠豆水，調入3克鹽，1克小食用鹼。加食用鹼是爲了讓它存放更長時間，兩三天內能吃完就不用加了。開小火不停地攪拌。
9.一直攪拌到變得黏稠，拉起綠豆糊呈片狀就可以了。
10.把它裝入容器裏面自然冷卻凝固即可。
11.調個簡單的涼拌汁，一把大蒜切碎，加入2勺生抽一勺香醋，適量的鹽，適量涼白開，攪拌均勻即可。
12.凝固後的涼粉把它脫模，切成片然後切成長條。
13.切成小塊也可以。
14.把它放入碗中，調入涼拌汁，加適量的辣椒油，再加點蔥花就可以了。