粵菜----蔥油雞腿怎麼做好吃

大家都知道廣東人愛吃雞,我家那位也是，所以對於雞的做法都比較熟手，白切雞，鹽焗雞，還有煲靚雞湯，慢慢地我也喜歡上吃雞了，雞肉營養價值高，而且滑嫩可口，今天買到的是新鮮雞腿，味道真是那個好啊，讓你吃得捨不得停下筷子。

操作方法

（01）先把雞腿清洗乾淨控水備用，今天買的可是質量一級棒的走地雞雞腿哦。

（02）燒半鍋水，裏面放少量鹽和生薑，水滾後把雞腿放下去焯二分鐘。

（03）把焯好的雞腿撈出來控幹水後，用刀在上面劃幾條口子。

（04）把雞腿塗上一層薄薄的香油，再塗上少許鹽和蠔油，醃五分鐘。

（05）取一個比較大的盤子，盤底鋪上蔥白和生薑，我還加了香菜根，使這盤雞腿的味道更香嫩可口。

（06）把醃好的雞腿放上去，上面還擺上一些蔥白和薑絲。

（07）接着把雞腿放在裝有開水的鍋裏，隔水蒸十五分鐘。

（08）時間到了，等鍋裏的水蒸氣出完後，開啟鍋蓋，端出雞腿，挑去原來的姜和蔥。

（09）把蔥葉切成蔥花，生薑大蒜籽都去皮切碎。

（10）鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒出香味後，再放一大勺一品鮮醬油，再次燒開即可。

（11）再把調料淋在雞腿上，雞肉鹹香滑嫩，味道棒棒滴。

雞腿焯下水會減少一點雞肉的血腥味，也會讓雞肉更加滑嫩，當然你也可以不焯水，直接蒸熟。大家不要讓禽流感嚇倒了，其實自己多加註意也不怕的，只要你煮熟煮透那大可放心食用。雞腿塗上一層香油，也是這道菜的重點。